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La nostra cucina propone piatti tipici della tradizione umbra reinterpretati in chiave moderna secondo l’estro e l’esperienza dei nostri cuochi. Lavoriamo solo con ingredienti sempre freschi e genuini, per cui le nostre portate variano di stagione in stagione secondo la reperibilità delle materie prime. Provare per credere…

ANTIPASTI

Antipasto del Casale
crostini assortiti, prosciutto DOP di Norcia, affettati vari, formaggio pecorino di Norcia, frittata al tartufo, insalatina di bufala, torta al prosciutto
Antipasto tipico Umbro
salumi misti, crostini, pecorino di Norcia, torta al testo
Antipasto Fantasia
a discrezione del cuoco
Bruschette vegetariane
pomodoro, zucchine e fagioli
Bruschette Miste
Pecorino gratin allo speck
Fior di latte gratin con verdure grigliate
Crostone con lardo di Colonnata e tartufo
Strapazzata con tartufo
Fagottini di melanzane e formaggio
Sfogliatine ai porcini*
Selezione di formaggi italiani e francesi con miele nostrale

PRIMI PIATTI

Cappellacci al sugo del Casale
Gnocchi al Sagrantino
Taglierini vegetariani
Tagliatelle al tartufo
Tagliatelle ai porcini
Tagliatelle al ragù perugino
Pappardelle al sugo di cinghiale
Ravioli di ricotta e spinaci con burro e salvia
Tortellini formaggio e prosciutto
Umbricelli all’arrabbiata
Umbricelli al pecorino di Norcia
Umbricelli al pesto Umbro
Linguine al guanciale e zucchine
Risotto al fiore di Cascia (zafferano)
Risotto al Sagrantino di Montefalco
Zuppa di legumi con bruschetta ed olio umbro
Pasta e ceci con bruschetta ed olio umbro

PIATTI DELLA TRADIZIONE

Norcina
Arrabbiata
Amatriciana
Carbonara

SECONDI PIATTI

Costata con patate arrosto 500/600 gr.
Tagliata ai porcini*
Tagliata al rosmarino con fagioli sgranati all’olio di oliva umbro
Filetto alla griglia con patate arrosto di Colfiorito
Filetto ai tre pepi
Entrecote alla griglia
Straccetti di manzo con rucola e limone
Misto suino
Braciola di maiale
Filetto di maiale all’aceto balsamico di Modena
Supreme di pollo alle mandorle
Tagliata di pollo con funghi champignon
Pollo alla diavola
Baccalà alla perugina

INSALATE

Insalata del Casale
rucola, radicchio, mozzarella, pomodori
Insalata Meraviglia
lattuga, pomodorini, cipolla, olive nere, robiola, pane casareccio, basilico
Insalatona
insalata, tonno, olive, carciofini, uovo sodo
Insalata Estiva
rucola, pomodori, mozzarella, origano
Insalata Spagnola
patate lesse, olive, uovo sodo, cipolla rossa

CONTORNI


Patate arrosto* 
Patate fritte*
Fagioli  all’olio
Verdura di campo saltata con aglio, olio e peperoncino
Bandiera alla maniera umbra
Verdure miste grigliate
Insalata verde
Insalata mista

PIZZE

Pizze Speciali

Il Casale
mozzarella, porcini, tartufo, salsicce
Rustica
mozzarella, broccoli, salsiccia, scamorza affumicata
Delicata
mozzarella, rucola, pomodori pachino, grana
Lilì
mozzarella, pomodoro, verdure grigliate
Orso
mozzarella, pomodoro, porcini, salsa tartufata
Aria di Mare
mozzarella, gamberi, zucchine
Del Baffone
mozzarella, salsa tartufata, tartufo

Pizze Tradizionali

Margherita
mozzarella, pomodoro, basilico
Napoli
mozzarella, pomodoro, acciughe, capperi, origano
Marinara
pomodoro, aglio, origano
Funghi
pomodoro, mozzarella, funghi
Prosciutto
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo
Siciliana
pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive, origano
Quattro Stagioni
pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, prosciutto crudo, uovo sodo
Capricciosa
pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, olive
Quattro Formaggi
mozzarella, gorgonzola, fontina, grana
Bismarck
pomodoro, mozzarella, uovo, prosciutto
Francescana
pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto crudo
Perugina
pomodoro, mozzarella, salsiccia
Calabrese
pomodoro, mozzarella, salame piccante
Tonno
pomodoro, mozzarella, tonno, olive, capperi, cipolla
Frutti di Mare
pomodoro, frutti di mare
Wurstel
pomodoro, mozzarella, wurstel
Estiva
pomodori freschi, mozzarella, origano
Fantasia
pomodoro a filetti, mozzarella di bufala, melanzana, prosciutto cotto
Del Turista
pomodoro, mozzarella, tonno, carciofini

Pizze Bianche

Biancaneve
mozzarella, prosciutto cotto, panna
Speranza
mozzarella,salsa tartufata, panna, salame piccante, funghi
Norcia
mozzarella, prosciutto crudo
Vegetariana
mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni grigliati
Colfiorito
mozzarella, patate, salsiccia, cipolla rossa
Alpina
mozzarella, scamorza, speck
Trento
mozzarella, gorgonzola, speck
Trieste
mozzarella, prosciutto, stracchino, rucola

Calzone

Umbro
mozzarella, salsiccia, pomodoro
Ulisse
mozzarella, pomodoro, ricotta, basilico, prosciutto cotto
Fattoria
mozzarella, funghi, prosciutto cotto, salsiccia
Nivea
mozzarella, pomodoro, carciofini, funghi

Focacce

Napoletana
pomodori freschi, bufala, basilico
Italiana
prosciutto, rucola
alla Cipolla
al Rosmarino

 

* Prodotto congelato

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